Whiskeymarinerad entrecôte
Relaterat
Fakta
Syrade primörer
Ingredienser:
2 späda morötter
4 rädisor
4 minirödlökar
4 sockerärtor
3 dl ättika
3 msk socker
9 cl vatten
Gör så här:
Skär morötter och rädisor tunt på mandolin.
Strimla rödlöken och sockerärtorna.
Blanda ättika, socker och vatten till en lag.
Häll över grönsakerna och låt stå i 15-30 minuter.
Balsamicosky
Ingredienser:
0,5 gul lök
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 msk farinsocker
2 dl rött vin
3 msk balsamvinäger
1,5 dl vatten
2 msk kalvfond
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
1 klick smör för att reda av skyn
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och smör i en kastrull.
Tillsätt tomatpuré och farinsocker och rör så att det inte bränns.
Häll på balsamvinäger, vin och vatten.
Låt koka ihop.
Rör ned kalvfond, salt och peppar.
Sila såsen, häll den tillbaka i kastrullen och låt reducera ner tills hälften återstår.
Red med en klick smör.
Whiskey- och chilismör
Ingredienser:
50 g äkta smör
0,5 finhackad röd chili
1 fin riven vitlöksklyfta
Rivet skal av 1 lime
2 msk whiskey
1 tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och lägg på plastfolie.
Rulla till en supertight rulle och lägg i frysen.
Ta fram innan servering och skär i lagom portionsbitar.
Artikelserie
- Linda Tjällberg
- Här är Lindas recept, ett nytt varje dag
- Grillad fläskkotlett med Gremolata 2011-07-01
- Italiensk köttbullelasagne 2011-07-01
- "Att laga mat är min terapi" 2011-06-29
Whiskeymarinerad entrecôte
Ingredienser:
- 4 skivor entrecôte
- Flingsalt
- Marinad:
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk japansk soja
- 1 msk ljus sirap
- 1 msk balsamvinäger
- 2 tsk mald ingefära
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl olivolja
- 3 msk whiskey
Gör så här:
- Skala och riv vitlöken.
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en form.
- Lägg i köttet och låt gärna marinera över natten. (Men har du bråttom så blir det smarrigt ändå.)
- Ta upp köttet ur marinaden och salta.
- Grilla 2-4 minuter på varje sida på utegrill eller i grillpanna.
- Serveras med fondantpotatis, whiskey- och chilismör, balsamicosky och syrade primörer
Fondantpotatis
Ingredienser:
- 4 stora bakpotatisar
- 1-2 l rapsolja beroende på potatisens form
- Flingsalt och peppar från kvarn
- Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skär bakpotatisen i önskad form eller astansa ut "puckar" med en stansring.
- Lägg i ugnsfast form och häll över olja så att det täcker.
- Baka i ugn i cirka en timme.
- Låt svalna och stek sedan gyllene i rikligt med smör innan servering.
- Salta och peppra efter smak.
Syrade görnsaker
Ingredienser:
- 2 späda morötter
- 4 rädisor
- 4 minirödlökar
- 4 sockerärtor
- 3 dl ättika
- 3 msk socker
- 9 cl vatten
Gör så här:
- Skär morötter och rädisor tunt på mandolin.
- Strimla rödlöken och sockerärtorna.
- Blanda ättika, socker och vatten till en lag.
- Häll över grönsakerna och låt stå i 15-30 minuter.
RSS
Kommentarer (0)