Det gäller inte minst här i Bottenhavet där halterna är som högst, i bland flera gånger över gränsvärdet. Surströmmingsakademien har därför börjat arbeta med att ta fram argument inför EU:s översyn av dispensen.

– I slutet av nästa vecka ska vi ha ett plenum för branschen, besöksnäringen och andra berörda. Gör vi inget nu så går surströmmingsnäringen i graven. Och med den en nationell identitet i megaformat, säger ordförande Ruben Madsen på Ulvön.

Han betonar att det är vi själva som förstört miljön och även måste ta eget ansvar.

– Vi ska bland annat diskutera vad vi kan göra, höja ambitionsnivån och försöka ta tag i det man borde ha gjort för miljön i Köpenhamn.

Idéer han personligen har är att se över möjligheten att fiska strömming i mindre belastade havsområden, fånga den vintertid då halterna är lägre och se över beredningsmetoden.

– Man skulle också kunna se vad som händer om skinnet tas av och därmed en del av fettlagret. I dag är det ingen som vet hur det ser ut med dioxin i färdig surströmming.

Problemet ur hälsosynpunkt är oftast heller inte är så stort med just surströmming, med tanke på att de flesta bara äter den någon enstaka gång per år, påpekar han.

Dioxinförekomsterna är ett speciellt problem för Östersjön i allmänhet och Bottenhavet i synnerhet. Det nuvarande gränsvärdet hos EU på 4,0 pikogram, miljondelar, dioxin överskrids mestadels längs Norrlandskusten.

Jämför man med hur det såg ut på 1970-talet är läget visserligen bättre, men trots stora insatser för att minska utsläppen har dioxinhalterna i princip legat stilla i fet fisk de senaste 20 åren.

Förslag finns, enligt uppgift, om att i framtiden ändra gränsvärdet till 8,0 pikogram, men då ska man också räkna med andra aromatiska kolväten med dioxinliknande verkan. I det föreslaget föreslås dessutom att Sverige, Finland och Estland ska få ett permanent undantag från de gränsvärden som blir gällande.

Fisk med halter över gränsvärdet får däremot inte säljas vidare till övriga Europa.

Samtidigt är fisk också nyttig mat, med bland annat D-vitamin, selen och Omega 3. Rekommendationen generellt är därför att vi bör äta fisk, men med lägre halter av dioxiner och kvicksilver, minst två tre gånger i veckan.