Smält märgpipa ny landskapsrätt
Näsåker
Norrbete, den ekonomiska föreningen med gårdar från Ångermanland och Jämtland, vann andrapris i ICA:s tävling om nya landskapsrätter.
Relaterat
Artikelbilder
Mannen bakom smält märgpipa, Nils-Erik Humlesjö.Fotograf: Stefan Sundkvist/arkiv
Fakta
Norrbete
Norrbete består av nio gårdar i västra Ångermanland och östra Jämtland som slagit sig samman för att sälja kött.
Gårdarna finns i älvdalarna runt Ångermanälven, Faxälven, Indalsälven och dess tillflöden.
Norrbete bildades i slutet av 2007.
Maträtten kallas smält märgpipa och tillagas under lång tid på svag värme i en gryta tillsammans med säsongens rotsaker och mörkt öl. Maträttens upphovsman är Nils-Erik Humlesjö från Näsåker, djurhållare från Nämforsens nipkor och styrelseledamot i Norrbete.
Receptet kommer ut i en ny kokbok till hösten. Vann, i Ångermanland, gjorde ett recept på Surströmmingsklämma.
RSS
Senaste kommentarerna:
Skrivet 12 feb 2010 11:54 Kocken (Ej registrerad)
Framtiden är inte vegetarisk, om alla ska äta enbart grönsaker skulle vi måsta hugga ner sinnesjuka mängder skog bara för att få mark att odla på, och det är verkligen ingen förbättring av situationen. Framtiden ligger i att folk måste börja laga mat själva igen, grån grunden, samt att sluta helt\delvis med halv och helfabrikat.
Sen vill jag veta vilken jury som som röstade fram surströmmingsklämman till Ångeermanlads vinnare, vad sägs om att ta en rätt som kan representeras av om inte alla så åtminstonde fler generationer. Jag som "ungdom" står verkligen inte bakom rätten då jag vet att de flesta unga inte äter surströmming, och hur innovativt är det egentligen? Välkommen till 70-talet. Varför inte försöka göra nått lite kreativare?
Skrivet 12 feb 2010 09:04 Kocken (Ej registrerad)
Framtiden är inte vegetarisk, om alla ska äta enbart grönsaker skulle vi måsta hugga ner sinnesjuka mängder skog bara för att få mark att odla på, och det är verkligen ingen förbättring av situationen. Framtiden ligger i att folk måste börja laga mat själva igen, grån grunden, samt att sluta helt\delvis med halv och helfabrikat.
Sen vill jag veta vilken jury som som röstade fram surströmmingsklämman till Ångeermanlads vinnare, vad sägs om att ta en rätt som kan representeras av om inte alla så åtminstonde fler generationer. Jag som "ungdom" står verkligen inte bakom rätten då jag vet att de flesta unga inte äter surströmming, och hur innovativt är det egentligen? Välkommen till 70-talet. Varför inte försöka göra nått lite kreativare?
Skrivet 12 feb 2010 01:03 Veganensomhandlar (Ej registrerad)
Köttmaffian tar nya tag - alltmedans hundratals miljoner svälter! Framtiden är vegetarisk, ju förr vi inser detta, ju bättre. Kossor mår inte bättre bara för att de inte står på ett vågrätt underlag.
Skrivet 11 feb 2010 20:22 Jonne (Ej registrerad)
Man lyfter på hatten.
Måste testa detta nu.Har inget Highlandkött ännu, men en del älg, det får duga.